Balzsamecet krém

A balzsamecet (aceto balsamico) eredetileg egy Olaszországból származó ecet, mely mára világszinten elterjedt a konyhákban. Az eredeti, tradicionális balzsamecet az olasz Trebbiano fehér szőlő levéből készített redukció, melyet már a középkorban is használtak ételek ízesítésére.

A tradicionális recept szerint a frissen szüretelt fehér szőlő levét főzik vissza a 30%-ára, így először egy koncentrált mustot kapnak. Ezután egy lassú erjesztési folyamat következtében koncentrálják az aromákat, végül az összetett ízeket egy fahordós érleléssel fokozzák tovább. A végeredmény egy édeskés, sűrű folyadék.

Egyetlen balzsamecetet sem lehet értékesíteni a 12 éves érlelés előtt. A frissen besűrített must először egy nagy hordóba kerül, majd minden évben egyre kisebbe, miközben elindul a hordók utántöltési folyamata: a legidősebb hordót feltöltik az eggyel fiatalabb hordóból, majd azt is az annál fiatalabból és így tovább. Ez a folyamat a solera. A hosszú fahordós érlelés miatt kiemelkedően fontos szerepet kap a fa típusa és minősége is.

Felhasználási javaslat

Egy csodás felhasználási módja, ha pl. frissen sült bacon-be csavart datolyát ízesítünk vele, de lazachoz is kiválóan illik. Érdemes kipróbálni halakhoz: még a sütés közben öntsünk a halra egy kevés balzsamecet krémet, így az karamellizálódik és egy édeskés, ízletes, új ízt kapunk.

 Táplálkozási nyilatkozat 100 ml adagonként 10 ml ENERGIA 165 kcal 689KJ 17Kcal 69KJ ZSÍR amelyből telített 0g 0g 0g 0g SZÉNHIDRÁT ebből cukrok 40,9g 40,4g 4,1g 4,0 g SZÁL 0,64 0,06 FEHÉRJE 0g 0g SÓ 0,18g 0,02g

Márka

Papadimitriou

Sötét balzsamecet krém

Forgalombahozatal

Cég neve

Papadimitriou C.C. S.A.

Cég címe

Kalamata Greece

Egészség & életmód

Allergiával kapcsolatos információk

Kén-dioxid / Szulfitok: Tartalmaz

Tárolás & felhasználás

Tárolási típus

Típus: Szobahőmérsékletű

Tárolás

Felbontás után hűtve tárolandó! / max. 25°C.

Tárolási körülmények

Max. hőm °C: 25

Származási ország: Görögország

Csomagolás

Csomagolási típus

Típus: Műanyagpalack

Kiszerelés

250

Súly

Bruttó tömeg: 345

Egység (szabadon)

ml

Eredet

Származási hely (szabadon kitölthető szövegmező): Származási hely: Görögország

Használati számláló

Hányszor felhasználható: Adag: 25

Vevőszolgálat

Gyártó címe

Papadimitriou C.C. S.A. Kalamata Greece

Vevőszolgálat

Papadimitriou C.C. S.A. Kalamata Greece

Funkcionális név: Balzsamecet krém

Variáns: Kalamata, fehér