Kategóriák
Márton napi borlap egyszerűen: három bor a libás fogásokhoz párosítva
_202611.png)
Miért éppen liba, és miért éppen bor?
Márton-nap az egyik legrégebbi lakomás ünnepünk.
Három történet, amit a vendéged is szívesen hall, ha a pincér egy mondatban elmeséli.
| I A legenda A hagyomány szerint Márton a libaólba bújt, hogy ne válasszák püspökké, de a ludak gágogása elárulta. Azóta ezen a napon liba kerül az asztalra. |
II A mondás „Aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik.” Régi mondás, mégis minden évben működik, főleg ha a tányér mellé jó pohár is érkezik. |
III A pohár Márton-nap egykor a gazdasági év zárása volt, a közös lakoma ideje, és ehhez mindig bor is járt. Mi a libához választottunk hármat, mindegyiket a maga fogásához. |
A három bor
|
Gesztenye, aszalt szilva Déli vörös érett, sötét gyümölccsel és puha cserzőanyaggal. Akkor a legjobb, ha a köretben gesztenye, szilva vagy sült alma is szerepel. |
Sült comb és káposzta Tagyon-hegyi Cabernet és Merlot, tizenegy nap héjon áztatás, egy év érlelés. Van tartása, ami jól jön a ropogós bőr és a párolt káposzta mellé. |
Libaleves, libamell Szekszárdi Cabernet Franc, Kadarka és Kékfrankos. Közepes test, friss gyümölcs, a hordót épphogy sejteti. A leves és a főétel mellé. |
 |
PÁROSÍTÓ TÁBLA
Melyik tányér, melyik pohár?
Hat klasszikus Márton-napi fogás, mindegyik mellé egy bor és egy mondat, amit a pincér is el tud mondani a vendégnek.
Tipp a pultnakHa csak egy poharas vöröst tartasz nyitva, legyen az a Noir. A Dobosi és a Primitivo palackban mehet asztalra, azoknak, akik az egész vacsorához kérnek bort.
|
|
Három bor, egy menü,
|