Libazsír 300g

AZ ÉLELMISZER LEÍRÁSA

Term-005
A hízott libabőr alatti és hasüregi zsírszövetei (A.7.5.) libahájból, olvasztási
eljárással nyert libazsír. MÉ 2-13116/3-1.1

1. Az élelmiszer megnevezése:
Libazsír
(200g,300g,400g,lkg,5kg,10kg,20kg)

2. Alkalmazott technológiai anyagok, segédanyagok felsorolása:
Összetevők: A kötőszöveti rész fehér színű, jellegzetes szagú és - állományú LIBAHÁJ

3. Allergén anyagok felsorolása:
Nem tartalmaz

4. Az előállítási eljárás lényeges, a késztermék biztonsága, minősége szempontjából
meghatározó lépéseinek és paramétereink rövid leírása:
180C0 180 percig tartó sütés, tarolás max: 18C0 -on

5. A termék csomagolása:
20 kg /zsírzsák+ karton/, 1-5-1 Okg műanyag vödör, 200-300-400g műanyag tégely

AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGI JELLEMZŐI:

1. Összetételi jellemzők (fizikai, kémiai stb ... ):
Az étkezési libazsír halványsárga, sűrűn folyó, enyhén ikrás állományú, + 10 °C hőmérsékleten
sárgásfehér, kb. 2 cm-es rétegben 40 °C hőmérsékleten teljesen átlátszó, többféle kiszerelésben
forgalomba kerülő termék.

2. Érzékszervi jellemzők:
Az élelmiszer fizikai, kémiai, mikrobiológiai jellemzői
Víztartalom legfeljebb 0,2% (mim)
Peroxidszám (mekv. aktív oxigén/kg) legfeljebb 8
Savszám (mg KOH / g) legfeljebb 1,5Epihidrin-aldehid-tartalom,
Kreiss-féle próbával negatív

3.1. Összetételi jellemzők
A sült libára jellemző illatú és ízű.
Idegen szagtól és íztől mentes.
Állomány: szilárd, sima, esetleg ikrás